油条怎样做？

为一家四口设置的配方：
原料：水 350 毫升，明矾15克(1 ¼ TBS,碾粉)，小苏打 16 克 (1 TBSP)，盐8克 (2 TSP)，面粉适量，半加仑油(
炸油条用，非实耗)。

制法：先将明矾，盐，加温水化开。(面粉放在旁边准备好) 将小苏打加入水中。此时因化学中和反应，水中起大量气
泡，立即将面粉逐步加入，用手操拌均匀。加入面粉的量以面团稍不沾手为限(很软) ，将面团揉透，静至30分 (盛器加盖，不要面团变干)。 再揉一次，共三次，醒5个小时(我一般是头晚和面，第二天早晨炸) 。将醒好的面团放到涂有油的面板上，摊开呈长方形，面上稍涂一层油。注意：面团不要再揉！！盖上油(蜡) 纸，醒20-30分钟。待锅里油烧至八成热 (210-230摄氏度)，把面切成宽条，走锤压平，再切成小条。将两小条

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参考了几个配方，只用baking powder（发粉），backing soda, 和盐。自己试了3次越来越成功了。酥脆可口而且非常简单。配方如下：

发粉（baking powder）：一汤匙，
soda：一茶匙
盐： 一汤匙，或1.5汤匙
面：大约600克。 ( 我用的是一般PLAIN FLOUR 一半 SELFRAISING)
水：300ml
发粉，soda，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20- 30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。 将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。 如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。 油一定要热