葡萄酒生产过程中添加SO2和调整酸度的作用是什么

加二氧化硫的的目的是杀菌、防氧化、有时也有澄清作用
杀菌主要是杀掉发酵前的杂菌、发酵结束时候的酵母菌、乳酸菌等
防氧化主要体现在白葡萄酒的酿造过程中，当然红葡萄酒也会涉及的
澄清作用很少，但是会有的

调整酸度是让葡萄酒的口感更好，一般情况下都是降酸
降葡萄酒中的酒石酸

添加二氧化硫 是为了防止葡萄的氧化和微生物污染
调整酸度 是为了使葡萄酒的结构跟明显 风味更好

主要是为了防腐 保鲜