腌芥菜表皮发软是怎么回事

是不是放咸菜的地方热啊
再就是缸里水少

坏了, 不能吃

我家是东北的,我们这年年腌,过去是因为孩子多,困难嘛,家家都腌一大缸,现在腌是因为忘不了
童年的生活,把芥菜疙瘩洗干净放缸里,用清水泡几天(也有不泡直接放盐的),盐要陆续往里放,不要一下子都放里,那样腌辣气不容易放出去,不好吃,同时有木棍经常搅拌,一个月左右就可以吃了.现在没有大粒盐了,都是洗盐.别用精盐.

加点酒吧，再放放看。

可能你的芥菜没有晒干,应该晒干了在腌,而且放入坛子里后要密封,防止潮湿导致腐烂或则发霉

发粘就是坏了，不能吃了。