请问饭店的煲茄子怎么做哈?

茄子煲
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份
锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
辣酱，剁椒，葱蒜末，肉馅（加入料酒搅拌后备用）
锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。