怎么烧西米

我以前一直是拼命煮啊煮啊，但是要很长时间才能看到透明的。现在我用的方法是反复过凉水法。

水煮开，放入西米，煮4、5分钟，然后倒入隔水漏网，一边倒一边打开水笼头过凉水。
反复5次左右，基本就可以变透明了。

我一般都做小西米，以上数据都是我做小西米的经验。同时，不要担心西米会粘住，你看着它们一颗颗都挨着，其实放到甜品里一搅动就可以分开了。但是，如果放到冰箱里就要注意，会粘得比较紧。另外，如果做得多，加点水放到冰箱里，时间久了就不会透明，而是变成混沌的白色。煮一下就好。

把水烧开后倒入西米，等再次煮开后调小火再煮一小会儿看西米是否已成透明状了，如果是就是煮好了。

这个我试验了好多次。。。。
要先用热水泡的，别去动，然后在放到烧开的水里，弄不好西米就全成糊了。

西米煮之前千万不要浸冷水(我以前也是这样做，所以失败），等水开了，把西米直接倒进沸水里，水再煮开就可以关火，等西米浸到透明捞起，个人经验放进冰水里过冷河，口感会爽好多，接着另外煮水，放糖（因自己喜欢的分量），将过完冷河既西米放进去煮，煮沸后再放些牛奶椰汁进去，关火就可以了。
PS:如果是煮大颗的西米，做法一样，只不过放进去煮要煮久一点，建议用电饭煲煮，放多点水下去大概煮30-45分钟，调成保温，等差不多透明个时就可以捞起过冷河备用，煮一些糖水把西米放进去，西米煮至透明，再放牛奶，椰汁就可以吃了。

我的经验就是
少煮时间，不然都化了

一定要先烧一锅热水，水开了，再放西米下去，用勺子慢慢的搅拌，等到西米都透明了再将热水都过滤出来，再用冷水冲~~这样就不会粘在一起了~~
不过，煮的过程大概也要半小时，可要有耐心哦~这样才可以看到颗颗滑滑的西米