大乘入楞伽经和楞伽经为何是两部?

同一部经的不同译本。
求那跋陀罗的译本《楞伽阿跋多罗宝经》是最早的译本，所以最接近原始梵本。
现在只有日本佛教界整理的梵本，内容上接近藏译本和实叉难陀的译本《大乘入楞伽经》。

以下据百度百科词条--楞迦经：
《楞伽经》或名《入楞伽经》，全名《楞伽阿跋多罗宝经》，是论述唯识思想的大乘重要经典之一。与偏重于信仰并具有浓重文学色彩的初期大乘经典不同，它偏重于理论的研究和哲学的阐释。
传入中国最早的译本是南朝宋元嘉二十年（443）求那跋陀罗的译本（即《楞伽阿跋多罗宝经》4卷），最能表现此经的原始形态，流行最广。
以后还有北魏菩提流支的译本《入楞伽经》10卷，实叉难陀的译本《大乘入楞伽经》7卷。此外，还有藏译本和日本南条文雄校刊的梵本，二者最接近，而汉译中的实叉难陀译本也与此梵本比较接近。