比较清淡一点的肉丝炒法

滑炒里脊丝原料

主料：里脊肉400克丶冬笋10克。

调料：青蒜3克，味精3克丶精盐3克丶绍酒15克丶清汤30克丶花生油500克丶葱3克丶芝麻油少许。

做法

1丶将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长丶0.3厘米宽的细丝。用一只碗将绍酒丶清汤丶精盐放入碗内对成清汁。

2丶炒锅内放花生油，烧至五成热（约125℃）时，放入肉丝煸出香味后，随即放入笋丝丶青蒜，倒入对好的清汁，颠翻几下，放入味精，淋入少量芝麻油出锅即成。

特点

色泽洁白，肉嫩蒜香，卤汁紧包。

主要在浆肉丝。。。

打芡的时候要包汁包芡