欣赏交响曲和奏鸣曲在听辨能力与专业素质上有何差异

协奏曲（应该就是你说的独奏曲）是表现一种乐器的表现力，突出乐器的个性魅力
交响曲主要是整体的烘托力，是集体的合作，交响曲中不会存在协奏曲的独奏乐器那么难的演奏技巧。
而欣赏者不同就会对不同的形式产生不同的想法和见解。