关于火锅料

看要几个人吃？就用3个人的作为比例吧，芝麻酱要用香油调制，麻将罐子的一半吧放上香油搅拌，稀酱程度自己掌握，酱豆腐放两块碾碎 越碎越好，放两勺韭菜花，一起搅拌，家里有芝麻的话可以放些，，我家就是自己配料味道不错

家庭火锅做法
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。

二.备菜:
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
去里面查也不错
http://baike.baidu.com/view/11243.htm

你是北方地区的人是吧。
我们重庆火锅的最普遍的沾料是蒜泥+香油，然后根据个人口味可以加盐、味精、醋、香菜、葱花、炒熟的豌豆、熟花生碎、芝麻等。
具体比列不好说，可以按香油蒜泥4：1配。调料按自己口味放，以少量为先，慢慢调整。
香油起润滑增香作用，蒜泥起杀菌（毕竟有些食物煮得不是很熟）增鲜作用。
当然，吃后记得漱口或嚼口香糖（在这之前不可正对人说含大量爆破音的语句呵呵！）

呵呵,朋友,蘸料最好买成品的,香港的李锦记就不错的,
自己加工很麻烦的,如果你真想自己动手做,我可以帮你,
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88,朋友

最简单的调料是我们在宿舍自己弄者吃的：只用花生酱调豆腐乳