基因与多肽链有什么关系?

从基因到多肽链其实是一个转录、翻译的过程。
首先DNA经过转录产生信使RNA（mRNA)，然后mRNA进入细胞质与核糖体结合开始根据mRNA上面的遗传信息来合成相应的多肽链。
所以，只能说基因和多肽链是一一对应关系，基因控制多肽链的氨基酸的数目，种类，以及折叠方式。

一个是种子，一个是结果，
有什么样的基因就生成什么样的多肽链，多肽链也就是蛋白质。
具体是，基因上的一条链当模板，形成RNA，其中以mRNA为模板，翻译出蛋白质。然后蛋白质经过加工成为成熟的多肽链。
楼上所言，基因一定程度上决定折叠方式，但折叠是相当复杂的，并不完全依赖于基因。 而蛋白质是完全依赖于基因的。