自己想做炒面.可是该用什么面条?

鸡蛋面，也就是广式碱水面，广州都用它炒，该面不会煮糊。拉面容易糊。

我超吃炒面，将面放入微沸的水中用筷子搅散开，待夹起时自然垂下不断就出锅，泡入冷盐水。锅入油想吃什么炒什么炒熟倒入面炒加调料就好。

最好是碱水面，中粗。
炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

自己家做用细切面就行,把它散开放到屉上蒸十分钟,晾凉再炒,炒时先煸肉丝,再放元白菜丝,胡萝卜丝,豆芽,煸一会儿后加入酱油盐鸡精再把面放进去,煸炒一会儿就可以出锅了.

超市有卖的“刀切面”做炒面不错的。

三鲜依面最好吃……

热干面。。。