想学学家常小炒

呵呵。。。那给你来点简单的吧
　　（1）炒茄子丝
　　炒茄子丝，不需要过油，属于健康的吃法。这道茄子的做法，我自己琢磨了两种吃法，一是作为菜，二是可以拌面条。
　　茄子拌面(煮面条的方法，可参考西红柿鸡蛋面的制作方法。日志有详细制作方法。)
　　材料：圆茄子、朝天椒、蒜泥、油、盐、生抽、胡椒
　　制作方法：
　　a、圆茄子洗净切丝，朝天椒洗净切好。（茄子丝不要切的太粗，3—4毫米，容易入味，容易炒掉茄子土腥味）
　　b、锅中油热后，朝天椒入锅稍稍炒一下。（朝天椒很辣的，只要3个就可以，放多了就太辣了。）
　　c、倒入茄子丝，翻炒均匀，稍稍多炒一下，茄丝软了后，倒入适量生抽、盐、胡椒，翻炒均匀即可。
　　温馨提示：朝天椒和蒜泥一起入锅炒香，味道也不错，有蒜香。
　　（2）拔丝红薯
　　家里有买好的地瓜，怎么做着吃了。想了一会最后决定做拔丝地瓜，不过在家里自己动手做，不可能想饭店里那样用一大锅油，太浪费了。（本人不喜欢煎炸的油反复使用）必须要有点耐心，慢慢的先炸好地瓜。图片里应该能看到我用了多少油。
　　白糖用多少也很重要啊，直接关系到拔丝。我做的时候放了两大匙白糖，虽然少了点，但还是拔出丝了。喜欢口味甜一些的朋友可以多放一些糖。
　　最重要的就是熬糖了，在锅里放适量的水，加入白糖搅拌均匀后。再加入刚才炸地瓜的熟油，一边加热一边搅拌，直到水份全部熬干，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，迅速装盘。
　　（3）醉蛋
　　鸡蛋是做料理时普通得再不能普通的食材了，容易购买，方便储存，价格还便宜。鸡蛋又是一种十分奇妙的食材，可塑性强，好吃，好熟，又有营养??不论是酒店的名厨，还是对料理得心应手的主妇，蛋在大家的心目中总是最好的食材。能够变换着花样，赋予鸡蛋无限想象的人，一定是充满生活智慧并快乐的人。
　　用料鸡蛋 6枚花椒 1茶匙（5g）小干红辣椒 2个广东米酒 2汤匙（30ml）（或其他白酒）盐 2茶匙（10g）
　　做法
　　a、鸡蛋放入煮锅中，加入冷水（水量以没过鸡蛋为宜）大火烧开，继续煮三四分钟，然后将鸡蛋捞出。
　　b、另取800ml开水倒入一个较大的容器（玻璃缸或大碗均可）中，水