红烧肉的颜色

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/23 01:57:37

我家做的红烧肉都是深深的暗红色，有一次我在饭馆吃毛氏红烧肉，那肉的颜色是很鲜艳的玫瑰红，很透亮，我问老板是怎么做成这种颜色的，说是用冰糖。因为我家一直是用白砂糖的，所以我就信了。结果用冰糖试了，还是一样的深深的暗红色。
请问大师傅们，怎样做的红烧肉会是那种透亮的鲜艳的玫瑰红呢？

应该用红糖或者冰糖都可以的，就是看在烧制时候的火候了，我家的红烧肉颜色都很好

就白沙糖就行！少听人家忽悠！！如果是所说的玫瑰红因该不会有人会告诉你！因为加了特殊的东西！
类似：糖醋排骨，有的地方专业的就是用（大红浙醋）烧，类似玫瑰红

酱油太深了你可以试试加一点点老抽调颜色味道不够加生抽就可以了在加点玫瑰腐乳不就是这个颜色啦加冰糖的话是要比白糖看上去亮一点~

那是用了红曲米。
一般饭店要好看都是加了红曲米，我觉得还是酱油的原色好看些，吃的踏实。

应该和酱油有关，换个牌子的酱油试试