我们吃的鱼丸，虾丸是怎默作的，介绍的详细点

普通鱼丸
　　材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
　　调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
　　做法:
　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
　　章鱼丸
　　材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
　　调味料 盐少许 酱油1小匙
　　酱料 沙拉酱
　　做法:
　　1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
　　2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
　　3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
　　4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
　　酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
　　材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
　　调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
　　做法：
　　1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
　　2、方包切粒备用。
　　3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
　　4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
　　点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
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