最近看面点书!发现水晶饺等说明做法中,都有"成面团"!请问大家什么是成面团,如何做!

成面团：就是干面加水，揉好后就成面团拉。

水晶皮的做法：

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

水晶皮是澄面作的，也就是小麦淀粉，要用热水把面和起来，然后压皮包馅。你说得成面团其实就是面粉里加水加酵母揉成面团，成面团就是把揉好的面团放一会让水和面充分吸收，面团更光滑，做出的面食外观漂亮。

呵呵，你是南方人吧。没看到你说的具体做法，不过我可以告诉你，北方人做饺子、包子皮的时候要把用水和好的面做成一个个小面团，然后把这些小面团擀成圆形的面片，饺子、包子皮就做好了，就可以把馅包进去了：）