关于铺面转让的问题

急啊！请大家帮帮忙。
我今天去看了交大路上的一个门面，他转让费加上三个月的房租一共21000，但是转给我的不是房东是现在正在开店的人。约好了明天找来房东我们签合同，但是我有点担心，如果我给了转让费，到时候房东在这三个月以后又要把门面收回去我怎么办嘛？

如果要签订合同，在合同中要注意什么？

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