08年的美味年夜饭

【合家欢】

材料：
培根6条 西芹1根 胡萝卜半根 荷兰豆10条 西兰花半个 菜花半个 红灯笼椒1个 蘑菇3朵 玉粟心3根

调料：
白胡椒粉1/3茶匙 糖1/2茶匙 花雕酒1汤匙 耗油1汤匙 清鸡汤200毫升 生姜3片 蒜末1茶匙 水芡粉少许 香油数滴

1、将所有的食材洗净后，培根切一口大小的片，西芹斜切片，红椒切片，胡萝卜切片，蘑菇对切成块，西兰花、菜花切小块，玉粟心斜切段，荷兰豆撕去两角及茎

2、取一锅烧开水，放入西兰花、菜花及荷兰豆焯烫半分钟后捞出浸入冰水再捞出沥干水分

3、炒锅内倒油烧热，

放入姜片和蒜末爆香、然后再放入培根，倒入花雕酒炒香

4、放入所有没有焯烫过的食材大火爆炒半分钟，然后再倒入焯烫过的食材一起翻炒

5、倒入鸡汤、白胡椒粉、白糖，收汁后放入耗油，再倒入水芡粉勾芡，调入少许盐即可

6、装盘后可在顶部滴入少许几滴香油
1、由于西兰花、菜花比较不易炒熟，所以事先需要焯烫一下，浸入冰水可使食物保持清脆的颜色及口感

2、这道菜不需要炒得太久，炒制时间过长不仅使菜色看起来不美，口感软软的也不好哦

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