灵寿的腌肉面有人知道其中腌肉的做法吗？

把肉洗净沥干水,

把粗盐均匀抹在肉上,

只要肉的每个地方都沾上盐就行,

然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,

能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,

隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,

想要肉晒干后的颜色深点可以加点老抽.

腌3-5小时就可以晾起来晒了

猪肉煮成7分熟捞出，在油里炸至猪皮显白泡，再在白糖炒好的色里涮一下，一层盐一层肉码好，再用炸过肉的油灌进去，就好了，这样腌制的肉能放3年以上。

做法:买好的五花肉洗干净后把水漓干.把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒.炒好的盐和花椒加点酱油.料酒.五香粉.胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的逢都要抹上).然后放冰箱(俺是放阳台的)3天拿出来翻一翻,在翻的同时把里面的水倒掉.在炒点盐抹上.再放3天拿出来就和照片上一样挂起来吹着.想吃时就割一块洗干净用水煮熟就OK了.真是和国内的腌肉一样好

[ 本帖最后由 笑对人生 于 4.11.2007 18:29 编辑 ]
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