腌肉和香肠的来历

腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉
香肠源于美索不达米亚地区。约5000年前，美索不达米亚的苏曼尔人已学会充分利用猪的下水制成的可口的肉食食品。他们用剁碎的肉灌进猪肠，制成了受欢迎的香肠。以后，这种香肠传至欧洲，由德国人使它更加完善。德国香肠的制作方法分肉汁香肠、水煮香肠和生香肠三大类，有1500多个品种。德国最著名的香肠有：慕尼黑的白肠、吕贝克的小香肠、图林根的红肠和纽伦堡的香肠等。

是三国时候，由于肉无法保鲜，士兵没有有肉可以吃，诸葛亮就发明的用盐腌肉，可以延长肉的腐化，士兵就吃上了肉。后来人们觉得这个方法很好， 就加以应用，就有了今天的腌肉。

腌肉的由来：唐朝皇城郊区鼓捣县琢磨村村民张无聊，游手好闲，穷困潦倒，品性低下。一日实在饥饿难忍，到李寡妇家，破门而入，抢得一顿饱饭而后将李寡妇奸污，并传染性病。深夜李寡妇已故的丈夫死鬼还魂与李寡妇行房后，被染上性病，死鬼大怒，发誓雪耻。又一日张无聊经过李寡妇家又起歹心，可实在饥饿难忍，到李寡妇家先跑到灶台边拿饭就塞。张无聊拿勺子的手不巧碰到挂菜刀的木架，木架上的菜刀落下，割去张无聊腿上一斤三两多肉，张无聊哇哇大叫夺门而逃。李寡妇把肉悬于木架上。死鬼当日还魂，见木架上有一块人大腿肉，问得知所属张无聊，大喜，食之。张无聊不甘心，次日又来到李寡妇家，相同情形又失去一块大腿肉。次日张无聊还不甘心，遂又丢肉。眼看张无聊快被李寡妇和他死鬼丈夫吃得只剩下一副骨头，张无聊才想起事情有蹊跷，在又一次献肉途中被野狗撕烂，无完尸。李寡妇和死鬼丈夫怀念张无聊，所以，每每挂一块随便什么肉挂到灶台边的木架上，见肉思人，经常在烟熏火燎中潸然泪下。因为性病逐渐严重，死鬼丈夫也不再和李寡妇行房。两人干柴烈火的时候就端坐在那块肉前面，仿佛那一切的欢乐都被那块肉吸收，又被那肉缓慢的释放出来。李寡妇和死鬼丈夫的经历流传开来的时候，性病也象漫山遍野的鲜花开放得到处都是。人们挂一块肉在灶台边熏出烟火味才肯吃的象征意义在于：对逝去者给予在场的缅怀，并对在现世挣扎的众生所释放的生命污垢加以精神层面的终极涤荡。