怎么做烧饼经油炸变酥/

你说的是油炸的螺丝转烧饼，外酥内软。那是捧在手里会掉渣的烧饼。面不能发的太大，如果发的有点过的话，记得加碱面的时候加点死面。想做的好的话必须练练手法。不想练手法的话就得加大油酥的量。一两句说不完

高油温可以使烧饼外酥内软~另外高筋面粉也有效果~

用水油酥面做皮，用干油酥面做心，包制馅心后的烧饼，中火下锅，油炸，制出的烧饼外软内酥。（采用低筋面粉）

记得用热水烫一半面，另一半用凉水。中小火下锅，多次翻动就会外酥里嫩了。

和面皮的时候加点酵母，放十分钟，但不能让它发了，把面皮擀成片，均匀的抹上油酥，叠起来，弄成饼样，炸

苏打，有的坏蛋商人会放明矾真是坏～所以我觉得一切从于自然地好。虽然自然的口味不是很好，但有种家里的感覍并且安全～我喜欢那感觉。/