在发酵面团中加入某种物质柔和，既能使蒸出的面包输送多孔，又可以出去面团中的酸，这种物质是什么

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 02:31:05

俗名 小苏打
化学名称 碳酸氢钠~~

加入面碱，食杂店、超市都有。也可以加入小苏打。二者的区别是：面团发酵好了或发酵过劲了使用面碱好，蒸出的馒头口感特别好。如果发酵的较好或发酵的不太好时用小苏打比较好。因为再没发酵好时加入小苏打可使面团启发，蒸好的馒头也很好。

碳酸氢钠
即小苏打（Na2CO3）

碳酸氢钠

碳酸氢钠 俗名 小苏打