怎么做黄瓜？

（一）材料：黄瓜2根，鸡蛋2个

做法：
1、将黄瓜切片待用。

2、把鸡蛋打入碗中，加一点点水慢慢搅和几下。（不要打得太厉害，更别出泡沫）

3、热锅后加橄榄油（味道清爽，更适合夏天），下鸡蛋稍微成型弄散盛出。

4、再加点油，下黄瓜翻炒片刻加入鸡蛋，加适量调料（盐、糖、料酒、不用味精）。

5、翻炒匀随即沿锅边加入一点水（这样保证水在与蔬菜接触时是温热的），加盖闷一小会儿起锅。

糖醋黄瓜 【原料：

嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精

少许。 【制法:

1.将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成1厘米宽2.5厘米长的

段，放盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟、滤去盐水。

2.取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加

入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油即成。

【特点： 色泽美观，黄瓜脆嫩，味鲜、甜、酸适口，可增进食欲。
凉拌黄瓜的做法
菜系及功效：清爽凉菜

凉拌黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）
辅料：辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。

凉拌黄瓜的做法：
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
川辣黄瓜的做法
〖主料〗：黄瓜500克，干辣椒、油各20克
〖辅料〗：花椒5克
〖调料/腌料〗：白糖、醋各10克，香油15克，盐7克

·操 作:

1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；

2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；

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