大豆中的含氮量

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/23 01:31:49

就是大豆中的总氮量！
要有具体的数据和数据来源

每种蛋白质的含氮量基本恒定的，比如牛奶蛋白的含氮量是1/6.38，大豆蛋白是1/6.25

一般蛋白质含氮量为16%，即1份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值（6.25）称为蛋白质系数，在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质

大豆籽粒中的全氮含量在6.5-7.5%，蛋白质含量一般在40-47%.数据来源是试验所得。