胡萝卜吃多了真的会皮肤变黄么？

是的，多吃胡萝卜皮肤会变黄。这是因为过度摄入β胡萝卜导致。在酶的催化作用下，一个β胡萝卜素分子被一分为二，末端再分别接上一个氧原子，就摇身一变成了两个视黄醛分子。从而转化成维生素A。
　　在代谢过程中，物质的转化必然会涉及“转化率”这个概念。由于酶的活性因人而异，因此每个人将β胡萝卜素转化成维生素A的效率也有很大的差异。一般来说，日常膳食中通过β胡萝卜素来摄取维生素A，效率大约是直接摄取维生素A的1/12，因此，通过植物性食品来源中的β胡萝卜素来补充维A，β胡萝卜素含量必须达到一个较高的水平才能够实现。
　　维生素A摄入过量，但是这些中毒症状都是由直接摄入视黄醇（酯）形式的维生素A引起的，摄入相同当量（即按视黄醇的12倍计算）的β胡萝卜素则没有观察到中毒症状，这是由于β胡萝卜素被吸收之后会先储存在肝脏和脂肪细胞等部位，等到身体需要的时候才会被转化为视黄醇——相当于增加了一层缓冲和调控机制。这就好比，我们吃葡萄糖下去，血糖立马就飙上去了，而吃其他一些糖类物质，由于受到限速酶的调控，血糖的升高就没那么快。
　　这些储存在身体中的β胡萝卜素几乎是没有毒性的，不过，过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有——这种橙色的色素大量进入血液，能让你的皮肤变黄。

个人亲鉴！胡萝卜吃多了真的会变黄！！

听说吃胡萝卜对眼睛好，于是本人从九月开始每天认真吃一两根胡萝卜，一般早上蒸着吃，偶尔生吃，就这样连吃了一个半月，饮食其他方面都没什么变化。

待我十月中旬回家的时候，家人见我第一眼问我皮肤怎么变得这么黄？是不是在学校吃不饱饭身体出毛病了？WHAT？我赶紧扒镜子自照，发现自己的脸真的变得闷黄闷黄的，手啊胳膊啊都是，白白的自己不见了！当时没意识到是吃胡萝卜的原因，担心自己身体出毛病了，去医院检查才发现自己身体都好，应该就是过量摄入胡萝卜素了，停食个把月就能见好。

搞清楚这一切的自己觉得很神奇，于是自己又自作了一把，买了四斤橘子，吭哧吭哧半天吃完了。第二天！哇！感觉自己全身像被橘子染色的黄，皮肤黄得深沉，尤其手心。哈哈，橘子也是富含胡萝卜素的食物，一切都再次被验证。

不过体内胡萝卜素多了问题不大，停食相关食物，多喝水加强代谢就会慢慢恢复肤色。我现在停食胡萝卜