胡萝卜怎么腌

腌胡萝卜

烹饪方法：
1.选无伤疤均匀一臻的胡萝卜，削去毛根蒂缨下水洗净，控干，晒1至2天。
2.然后一层胡萝卜一层盐、花椒入缸，第二天开始倒缸，一连倒五六天，让盐充分溶化。
3.随即注入淡盐水或凉水淹没萝卜，加盖封缸。存放于阴凉干燥处，两个左右即成。
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腌胡萝卜丝
方法一：

把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。

方法二：

把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。

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选料很重要，首先选个大，外观优美、漂亮、颜色鲜亮的胡萝卜。

*买来的胡萝卜彻底洗干净，放在一边把上面的水分好好晾干。

*彻底晾晒好了以后，用刀把胡萝卜切成条状，小块状，或者切成你喜欢的形状。

*找来一个你准备好的小坛子里，将洗好晾好胡萝卜放在其中。