饭店调配白切鸡的酱油味怎样弄的？

原料：
1.卤包：花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支。
2.其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法：
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为卤汁。

个人口味都不同拉，我个人的配料是:老抽+味精少许+葱末+姜丝+糖(个人口味调节)+少量水(开水)放入微波炉内高火1-2分钟,取出后搅拌均匀,可以再加点香油如果你喜欢的话~~

主料由：海天酱油（生抽）、冰糖或红糖、鸡精、纯净水、食用油、葱丝椒丝。
方法：先将酱油按一定比例用纯净水稀释烧开后加如糖、鸡精煮沸腾就可以了
最后把葱丝椒丝过油调入酱油中就可以了 。比例我不清楚我看别人做过

生抽 茴香 桂皮 黄酒 糖 味精 鸡精

干辣椒 米醋 葱 姜 蒜 调好兑上水

还有种简单的

美味鲜酱油+米醋

美极鲜酱油