酒店里酱油醋等调料的调配

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 16:38:48
每次去酒店总感觉他们用来蘸食物的酱油\醋或者填酱会比较好吃,请问谁知道该怎么调配才能调出那么好的味道,谢谢
家里的瓶装醋直接用来蘸食物等总感觉味道比较呛人

酱油蘸料：（两人份） 生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。

醋蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

甜酱蘸料：甜面酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 、生抽酱油1/2大匙、味精适量 、麻油1小勺、水淀粉适量、柠檬汁几滴

作法
1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3-5分钟，加入水淀粉勾芡至黏稠状即可。
3、加入麻油、柠檬汁搅拌。

他们的酱油、醋、甜面酱都是质量很好的，比如六月鲜的酱油、山西陈醋、葱伴侣甜面酱。

酱油是 美极 醋是大红浙醋 你说的甜酱 就是 面酱+糖再上火熬一下 注意别熬糊了