学校食堂

有场地租赁费，装修费，食堂所用的锅具、餐具费，员工费，每天饭菜所需的原材料费，食堂大厅的桌椅，餐卡制作费……，差不多就这些。
学校食堂，要品种全，饭、面食、菜窗口要分开，适当引进些外面的特色小吃，开辟专门窗口卖快速小炒，
要点就是便宜、量足、特色、快速

可以包括以下费用项目：
食堂装修与维护费用：包括食堂装修中发生的桌椅、餐具、炊具等以及对食堂相关设备定期维修所发生的费用。
电费：
水费：
员工工资与奖金：食堂工作人员的工资与奖金。
原材料采购费：日常采购的饭菜原材料。
通讯费：
大概这些就可以搞定了，大一点的食堂根据业务的复杂程度还会有一些费用，不过相差不会太大。

承包费、设备损耗费、日常用料成本、厨师工资
食堂运作二种方式：
1、餐票包吃，餐种相同（适合企业）
2、打卡/现金，自选余地大，（适合学校）

食堂老板的管理真谛 文 | 黄铁鹰 梁钧平

经营食堂应该是最简单的小生意，假设你是食堂的小老板，怎样才能有效防范食堂采购中的贪污问题？这可是一道考管理者的综合题，因为任何商品的标准都不如粮油青菜油盐酱醋鸡鸭鱼肉复杂；任何商品质量都不如每天需要变换口味的饭菜难以衡量；任何产品的价格都不如员工顿顿吃的东西敏感。不信你试试看，你能管好一个食堂吗?
食堂管理难题
有人可能说，如果我是食堂的老板，食堂采购就是我管理的重点。必要的话，可以采取如下措施：
“我、我老婆或者我的亲信亲自去买。”
可是这样一来你不就成个体户了吗？你的食堂公司还能做大吗？如果再有第二个、第三个食堂你怎么管？再说了，别以为亲信就不会骗你的，人是这个世界上最高级，也是最易变的动物。在缺乏监督和约束的环境中，你老婆都会藏私房钱。一个深圳制衣厂老板自嘲地跟我说：“自从我丈母娘管了食堂后，我小姨子和小舅子家里就从来不买菜了。”仅靠亲情管企业是不行的。
“那我就派两个人去买，一个买，一个监督。”
可是管过企业的都知道，在现金交易，无发票，并且质量和价钱每天变化的菜市场中，采购者抵御诱惑的能力很差，靠人盯人不可靠的，因为两个人可以很快达成攻守同盟。我