怎样炒韭菜不出水 要专业

你不可能只炒韭菜吃吧.肯定要有主料.

举个例子;韭菜炒大虾.天津名菜.你先把大虾炒好,确定虾熟了,起锅时放入韭菜.迅速翻勺两下,出锅.装盘后,用虾的余温韭菜也就熟了.此时的韭菜湛青碧绿,熟而不塌.又入味.

依次类推.韭菜好熟,术语叫"不吃火",所以要先将主料做熟.再放韭菜,翻勺出锅.

韭菜不要洗完就下锅，切好晾会就行，沥掉表面多余水分就行。

韭菜起锅要快，时间一长就要出水，其实有水的韭菜才能啊

两个字--油炸! ^^

过油肯定不出水

我可以给你提供技术和调料.旺火,快速成菜.想吃脆的先放盐.想吃软的后放盐

大家说的都很对