请问400人就餐的食堂的厨师班分工种的人员定额

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/15 09:36:15

谢谢大家对我问题的解答.我们食堂400人就餐,还有点特殊性,主要是午餐的供应,除了在食堂就餐的190人以外,还要给外面两个办公地点的员工送餐,一个90人,一个120人,而且三个地方的伙食标准也不一样,需要厨师班分别做.晚餐就很简单,就餐人数也很少.请问这种情况下,厨师班分工种来看,各需要多少人啊?

根据你所说的情况，在不违反国家相关用工规定需要以下：
一。大厨三个
二。二个小工，一个切配中工，阿姨五个。
三。送餐人员根据实际情况来定。
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那要看你们食堂的具体情况了啊，如果都是便餐没有包厢的那就好办了8个人因该可以搞定2个烧菜 2个切配（顺便打荷） 1个机动（切配，烧菜自由调换） 3个洗菜（吃饭时间两个人负责打菜）OK了还可以轮着休息了．
还有叫几个外面送餐的，送餐视情况定了，因为路程和复杂程度我不清楚

如果是手比较好的厨师大概有5到6个就可以了,两个负责炒菜,剩下的切墩.切墩的配完菜后就没什么事了,可以再分配一下,留下两个给大师傅打杂,剩下的两个出去送餐.因为你们食堂就餐的人太多,必须给大师傅留两个打下手的,否则忙不过来.