西餐的资料 英文版

你问的太笼统。西餐很广义。
　　****正统法式大餐****
　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正统法式大餐一般有九道菜之多。
　　开胃菜：这是第一道菜，即头盘，用以提高食欲，一般是份量较小的冷盘。菜式主要有熏鱼、生蚝或面包。

　　汤：分为味道清淡的清炖汤，味鲜香但较油腻的奶油汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
　　鱼：鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁才供食用。
　　冻：是用糖汁、葡萄酒和水果一起烩熟后冰凉现食用，能于口腔中留下甜味。简单的可直接配以新鲜的水果。
　　间菜：将肉以多种方法烹调，加上调味汁与主材料相配，再加入一些芳香的蔬菜。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排等。
　　烧烤：将肉放入烤炉里烤制，再加些佐料使味道更好。
　　沙拉：把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还可以加入鸡蛋、鸡肉、肉肠等材料。
　　甜品：法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布丁等，大多数都装饰得很漂亮。
　　咖啡：正餐结束时，一般要喝上一杯咖啡。

　　****现代西餐正餐****
　　现代西餐菜式越来越简化，沙拉和开胃菜、面点和主食的界限有再清晰，较正式的通常分为五道菜：头盘、汤、主菜、甜品、咖啡。而美国白宫国宴一般是四道菜（咖啡不算）。
　　开胃菜即头盘，一般是冷菜，量较少。传统的面包配送不用点，各种少拉一般都可作为开胃菜。
　　本餐厅提供以下菜肴：绿色时蔬少拉配千岛汁、烟熏三文鱼柳配鱼子酱、泰式鲜贝配蔬菜沙拉、法式鲜果大虾沙拉、三文鱼刺身配泰汁、泰国牛肉沙拉、德国肠类沙拉、法式鹅肝沙拉、法式蜗牛配蒜茸包等。
　　汤西餐菜中的第二道。汤分有清汤、奶油汤和浓汤三种。
　　本餐厅提供以下菜肴：法式鸡清汤配鹅肝丸、墨西哥风味牛肉汤、法式酥皮龙虾汤、奶油蘑茹浓汤、蔬菜牛尾浓汤、维也纳青豆薄荷浓汤等。
　　主食：喝过汤后，应上热菜。热菜是西餐的主要成份，一般是以肉类采用炸、煎、烧、扒、烩、焖、蒸、煮等多种烹饪方法制成。此外各种点心和面食因期热量比较高，也归入主食