怎么把一家很不景气的饭店经营起来？

1.做饭店要有招牌菜（这个很重要）
不要急着换厨师。有很多饭店/饭馆刚开始请个大师傅操刀，等稍微有一点起色了，就把大师傅换人了，原因就是大师傅工资高，小师傅工资低，这一看当然是省了不少钱，殊不知，有一大批饭客都是吃惯大师傅的手艺，一换人，口味全变了，当然就走了一批。
你的饭店一定要有招牌菜，一定是别处没有的，或者比别处还好吃的，这是小厨师一般做不来的。你可以让大师傅研究一道菜，作为招牌菜。
不要为了节约成本买黑心货！吃了不健康，做出来的味道也不对。选料要大师傅选，只有他知道什么样的料最好。
2.对员工要有赏罚制度
力恶其藏于身也，不必为己，意思是好比建房子，你能搬五块砖，就不要怕累只搬三块。不要让员工认为他们干多干少都一样，干的再多也没人理解，也得不到经理的哪怕一句暖心话，时间长了就不起劲了。所以就会影响到工作，这就说到了态度，员工态度要好，不能给饭客脸色看，有时客人需要的东西，叫了n回，就是没人理，没人管。
3.店内店外要干净
要让客人感到这里环境和卫生都不错的印象
4.价格合理
你要知道你饭店的客户群，都是什么客户才来你这里吃饭，价格太高不行，太低有赚不到钱，所以你要根据饭店周围的生活水平来定菜价。
5.可以考虑送餐
有些公司职员不愿意出去吃，更喜欢订饭，你不妨自己划个小范围，这个范围之内的免费送餐。

以后等生意好了，可以弄个打折卡什么的，过节搞点优惠还是挺不错的。多给老客户优惠，客户提的意见一定要即使上报老板，不能当耳旁风。在客人吃饭的整个过程都应是愉快的。

我说实话，我不是你找的真正有经验的人，只是给你提提建议，希望能够帮助到你。做个有心人，你会成功的！

一定要有特色,
可以在小区内发海报,"某某酒店特色推出什么什么"
便宜实惠,干净卫生,让消费者吃起来放心.
雇佣好厨师\服务员,一定要有礼貌,客气.

首先 严格控制进货渠道 以质取胜 然后 找一个手艺好的厨师 菜的味道也很关键 最后 做出自己的特色 (可以根据你店的地段 顾客的来源)

一个餐厅好坏取决于优秀的厨师和优秀的服务员。两者缺一不可。再者就是有没有