牛肉怎么有一股膻味

其实牛肉本来就有一股膻味，去除只需要八角、草果。另外凡是肉类入锅都要用开水过，主要是为了去除血污，怪味的主要来源也是血污。香味是来自肉的本身和其他香料，每一家的配方都不一样。

有膻味是正常的。
没膻味那就是猪肉了。

去除膻味的小窍门：把萝卜切成15mm见方的小方块。
然后用牙签在萝卜上面扎上很多小眼。
再把萝卜与牛肉一起放在水里焯一下，就可以去除很多的膻味。
或者把二者放在一起炖，也能去膻。

用牛奶煮，不光除膻味，而且还熟得特别快，电视上介绍过，而且我还试验过，挺好吃的，没有牛奶味和膻味，而且煮完后再加工也可以。

用生粉抓一抓，煮 的时候放一些姜。

把牛肉用水焯一下，再用清水洗净，炖肉时加上花椒，大料，料酒桂皮，芹菜，胡萝卜，这些都能去掉膻味，增加香味。

用茶叶混合煮沸至熟
可去除膻味，而且可以增加一股茶香味。
还可以去除多余的油脂，使肉质更清爽口感更好，浓而不腻，香而不闷

牛肉？？应该是羊肉吧