谁知道以下几个格菜用什么火候

苦瓜用大火爆炒快速出锅即可.
西兰花要现在开水锅里焯一下,水开的时候锅里放点盐,滴几点食用油再倒入西兰花稍微焯一下.然后在正常配菜或肉片炒就OK了.
白菜洗净,菜板用斜刀消出小片状,叶子用手撕成大块,一起倒入盆子内用食盐腌制一会儿,让它出出水份,然后倒入油锅里炒,放调料,快出锅的时候芶芡出锅即可.

莲藕最好也是在锅里先焯一下再炒.
土豆切丝后在凉水里洗洗,去掉些淀粉,然后大火烧热锅倒油,倒入土豆丝炒两下喷些香醋再翻炒几下放入调料即可装入盘内食用.

苦瓜用快火炒。
青瓜不喜欢吃不知道。
西兰花用水焯一下。然后快炒几下，最好放点蒜末。

中火

1.苦瓜 青瓜 西兰花 白菜花 芥蓝 都可用水焯一下，再快速翻炒。
2.莲藕、土豆用凉水里淘洗一下，沥干水分，再大火炝炒.

水分大的,都得急火暴炒.土豆可以炒脆的,也可以炒面的.莲藕没吃过炒的.