鱼香肉丝不放辣椒好吃么？

本来就不辣啊,只放一根泡海椒,基本上都泡得无辣味了, 天下的厨师对此菜的误解太深了,, 包括专门的鱼香料,根本就把鱼香肉丝解释成"甜不辣" 自观自学不违祖训听好了,网上的鱼香肉丝全是扯淡. 我这里公布下正宗的做法, 不可更改其中配料,否则,鱼香全失. 正宗的这个菜,一般人闻了,就认为那是做的鱼.
　　这菜是依靠 醋酒芹菜 三味混合出鱼味, 若改成莴笋 菜意全无.

　　肉丝加白酒 陈醋 酱油 盐 淀粉 味精 混合均匀 码味. 这时候芹菜切段,要用土芹菜别用西芹,实在不行也别用莴笋代替..用西芹也将就, 木耳也切成条状 放筲箕里. 泡菜坛子里去一根泡椒.一小根泡姜 ,都切成小片,放在一小碗里 . 葱切花, 姜蒜切末, 姜最多三片切末,蒜多一点,蒜切小片也可以
　　这时候对勾欠的料, 就是味精 糖, 盐, 陈醋 ,酱油 白酒 淀粉 再取一点葱花放里面(不是全部葱花).

　　放油,大火.. 下肉丝,抄均匀,肉丝用锅铲子 夺到锅边边上,放泡姜泡辣子,抄出味道, 可能20秒吧再放葱姜蒜 混合一起抄个10秒,这时候把肉丝用锅铲子刨到锅中间一起抄 也就两铲子吧,估计3,4秒而已,就下芹菜和木耳,抄个30多秒也就可以啦,最后放勾欠的料了,放下去快速翻动铲子, 然后两下起锅

　　在四川的馆子里基本都吃不到正宗的了,只有在象我家这类四川人家庭里,有的人还知道怎么做.

当然好吃呀 做的稍微甜一点 绝对美味

你不爱吃辣味不放就好吃，爱吃辣味不放就不好吃。

不好吃，变味了，那还不如炒莴笋。调料放好了照样好吃

有专门卖鱼香肉丝调料的 啊，其实那里面一点都不辣。

事实上我们学校的鱼香肉丝从来都是甜的