我做的手抓饼为什么不蓬松

你看看你是不是这样做的...

　　手抓饼专用粉1斤，JY调味粉24克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
　　材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
　　2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

　　1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
　　2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
　　3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
　　4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
　　5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
　　正宗台湾手抓饼的做法：
　　1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
　　2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
　　3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
　　4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
　　5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
　　6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
　　7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
　　8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
　　9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

方法不对