羊肉如何烹调？

秘制红烧羊肉
原料：羊肉1500 克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150 克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100 克，香料（孜然，茴香，八角，桂皮等）。
制作：A，羊肉焯水，洗净，过油。B，葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣，水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。C，食用时可以略加大蒜叶，更具有特色。
特点：色泽金红，味浓鲜香。
3、羊杂煲
原料：羊腰、羊肠、羊心、羊肺、羊肚。葱、姜、味精、酱油、黄酒、糖、香料。
制作：A，将羊杂碎洗净，加香料，煮至酥烂，改刀成小块。B，葱、姜煸香投入羊杂加黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉。使原料入味，略勾薄芡，淋上麻油，出锅，盛入烧热的煲中，即可。
特点：色泽金红，香味扑鼻，食补佳品。
4、鱼羊汤
原料：羊肉1000 克，河鲫鱼1条，葱、姜、黄酒、盐、味精、胡椒粉、枸杞子少许。
制作：A，羊肉焯水，洗净，改刀切成小块，鲫鱼入油锅，略煎。B，先将羊肉加水煮至略酥烂，再投入鲫鱼、枸杞子烧至汤色乳白，加调味即可。
特色：色泽洁白，味香醇，健身，真正体现鱼、羊合璧———鲜。
5、葱爆羊里脊
原料：羊里脊肉250 克，京葱100 克，黄酒、盐、蚝油、味精、黑椒细粉、生粉、鸡蛋、精制油。
制作：A，羊里脊肉改刀成片，加盐，蛋清生粉上浆，京葱改刀待用。B，将羊肉过油，京葱煸炒，投入羊肉加调料略煮，勾芡，撒上黑胡椒粉，即可食用。
特色：色泽幽红，质感嫩滑，味鲜美1、孕妇：羊肉中可能含有弓形虫的幼虫。人们在涮羊肉时，往往
习惯把肉片在汤料中一烫即食，这种短暂的加热不能杀死幼虫。孕妇进
食后，幼虫可通过胎盘传染给婴儿，严重的发生流产，死胎或影响脑发
育而发生畸形。
2、肝病病人：羊肉属甘温大热之物，过多食用会促使一些病情发
展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后，肝脏有病不
能全部有效地完成氧化、分解、吸收等，而加重肝脏负担，导致病情加
重。
3、十二指肠溃疡病人：涮羊肉要趁“汤劲”吃下，而过热的食物
则