爱吃川菜口味····年夜饭上该整些什么菜诶？

香辣宫爆虾 原料：草虾，花生米，葱白、干辣椒，青椒。辅料：姜，蒜，辣椒酱、花椒粉，白胡椒粉、盐、料酒、酱油、糖。做法：草虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。葱白切成段状；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入草虾，花生米炒匀，最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。

毛血旺 材料：火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，五花肉丝200克，干豆腐丝200克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）做法：将鸭血切成1厘米厚的片锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片，五花肉，干豆腐，放入煮2分钟，捞出沥干水 豆芽洗净沥干 炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用 将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中 锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

蚂蚁上树 原料：粉丝200g，猪肉馅50克，香菇4朵，豆瓣酱1汤匙（15克），葱、姜、蒜茸各1汤勺（15克），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖1茶匙（5克)，香油1/2茶匙（3毫升) 做法：肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。
加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

宫灯鱼丝 原料：桂鱼、香菇、青椒、红椒。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。 做法：将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。 用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡