请问怎么选牛肉呢?

看牛肉是不是比较干 要是滴水就证明有注水现象 再看颜色 要是偏白 就说明不新鲜 买黄黄的那种 是黄牛肉 好吃 而且要有点血色的 最好到大型超市买 品种上是不会骗人的

牛肉是一种高蛋白食品，蛋白含量在20％左右，比猪肉、羊肉蛋白质的含量高3％一10％左右。牛肉瘦肉较多，脂肪的含量比猪肉、羊肉少20％左右。牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质，是一种很有营养价值的食品。
新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

鉴别新鲜牛肉
看色泽：新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。
摸粘度：外表微干或有风干膜，不粘手，指压后立即恢复，弹性好。
闻气味：具有鲜肉味，没有异味。

一闻 二看 三尝