红薯粉芡遇铁变灰

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/01 18:45:33

我是做粉条的，以前是手工做。现在买了一个自熟的粉条机，不知怎的做出的红薯粉条是灰色的。粉芡是白的。是否粉芡和铁粉条机发生了化学反应！希望各位高手给予指点。谢谢！

粉芡是白色是正常的色泽，但红薯淀粉在加工粉条时糊化后色泽是要发生变化的，一般会变的暗一定，也可能就是你说的灰色了。至于发生化学反应一般情况下是不明显的。

朋友.如果光是靠磨擦成熟的机器.没有加热系统的话是做不了红薯淀粉的..淀粉进入机器直接就膨化了

红薯粉条也不是白的啊