香菇肉丝最专业的炒法

香菇择净洗好用开水氽好沥干水备用，肉丝切好，葱姜蒜切丝，油放火上冒青烟下入用少量湿淀粉[麦面也行]浆好的肉丝下锅，滑好肉丝后下葱姜蒜炝出香味后下香菇，钩好碗汁[水.盐.味精]最好下几根香菜，倒入兑好的碗汁淋少许香油，出锅。

肉切丝，香菇切片，肉丝用盐，料酒，淀粉抓匀，腌片刻, 起油锅，烧热后即下肉丝翻炒，变色后放入香菇连续翻炒,然后,倒入调好的汁水，大火烧开，稍焖一会，收汁，出锅。汁水是 料酒，盐，鸡精，葱花，姜末，花椒粉，淀粉，加适量水调和，勾兑成
又鲜又香,很可口的,我经常这样做的

我的做法: 蘑菇 最好 是配着肉片炒 先把洗净的肉片用盐 酱油 白胡椒粉腌制一会 配料 用蒜苗 和 姜丝 油热了之后 先把腌制号的肉片放进去 再倒 (一滴或两滴) 白酒 或者 料酒 ,我们在这 都是放白酒,也特别好吃.千万不能放多,翻炒几下 再把 切好的蒜苗和姜丝倒进去,翻炒之后再把 蘑菇倒进去 调料我只放盐 味精 和 白胡椒粉..呵呵 真的很美味...呵呵 楼主可以尝试一下

爆炒！！加盐，糖，蚝油，麻油！！