蒸馒头怎么知道面是否发了？

用了酵母粉 就不用碱了，如果发大劲了，（就是指 面太酸了）才用碱呢

判断面是否发了 2种方法
1. 面团体积大了，有酸味儿了
2. 面团里有蜂窝眼

您好，用酵母粉就不用碱了，要用老面的时候才需要用碱中和酸度。

一般面团发至和好后的两至三倍大，用手按一个小窝不回弹，就成了。

不使用碱了！再用碱就发过了！！

酵母和碱只能用一种，你可以用刀在面上划一下，如果里面有很多小泡状的空隙就是发了

不用，膨胀起来了就是发了。

酵母要跟泡打粉一起用，效果蛮不错的。水温65度左右不能太汤