炖骨头汤为什么要加入酸性的东西

是的，楼主说得对，炖骨头汤里要加个番茄或一勺醋,这个更加容易把营养物质炖出来，比如钙能更多的进入汤中，这样喝起来才会有营养更易吸收。

另外如果是鸽子汤.鸡汤,鸭汤,鱼汤,需要也加入酸性东西，道理同上。
祝好胃口！

把钙质溶解出来，虽然只能溶解一小部分，但总比不加醋要好得多

我家炖炖骨头汤、炖肉喜欢里面放点山楂干，肉容易烂，还提鲜

把钙质溶解出来，以前化学老师讲的。

主要利于钙的溶出，其他的道理相同，放少许不影响口味

为了析出钙。鸽子汤.鸡汤,鸭汤不需要。鱼汤可以加，为了去腥