腊肉腊鱼的长时间保存不坏的方法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 00:12:47
喜欢吃腊肉又不敢买市面上的来吃,就和湖南朋友学做了一些,就是把猪肉和鱼腌了一天再晒干的那种,也不知道这算不算是腊肉了,不过味儿也挺好的,呵呵!想留着慢慢吃,有人说要放冰箱18度冷冻才不会坏.又有人说放冰箱会生霉,只能挂通风地方晾.可我家阳台有限.不知道倒底要怎么样保存才能长时间不坏呢?或许哪位朋友有更好的办法?
希望有一些简单易行的方法,谢谢

挂通风地方晾，这种方法不能保存长久，因为会出油，然后味就变了。
冷冻是长期保存的方法。

腊肉的其他保存方法：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
④把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

晒好了之后放在瓷坛里，里面可以放一些油或者白酒之类的，就可以保存很长时间。夏天也可以吃。味道也很好

腊鱼、腊肉，只要挂在干燥通风的地方，一般不会变质。

用盐先卤 水分卤的差不多了 再拿出来晒 晒干后再拿油 白酒 盐卤 之后 挂起来 通风 既可 切勿覆盖