烀花生米什么配方

清油2两，爆出来的花生放点盐，这样才好吃

芹菜拌花生米的做法就是花生按照五香的做法煮熟了（可以直接用花生米，但是方法同下面的五香花生一样），芹菜用水焯熟，焯的时候也可以加一些花椒大料一起，加一些盐省得芹菜没有味道。然后捞出来过凉后，把芹菜切丁还是切丝随你，还可以加一点胡萝卜一起焯。然后和花生米拌再一起，炸点花椒油，辣椒油一拌就可以了。如果煮花生的时候没有放盐，那焯芹菜的时候也不用放盐，最后拌的时候一起放。不过花生还是煮的时候放盐会比较有味道。
注意：由于花生比较费火可能一次会做的比较多。记得放冰箱里，不然很容易变酸

煮五香花生

原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

制法：

（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。

（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

五香茶花生

原 料

茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克

五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量

制 法

(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。

(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。

南乳花生

用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。

制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生

小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。

花生