面粉打成八成筋是什么意思？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/28 04:42:53

做面包时候，面团要打成八成筋，到底是什么意思？什么样才是八成筋呢？

听说过做面包要使劲揉面，揉出筋性，等到拿起一团面，两只手分别拿着两端慢慢往外拉，感觉能拉出一点儿薄膜效果来就可以了。

揉面团，揉上劲，面团有弹性，拉开压扁都比较吃力。

几成就是看经验了。。

揉面揉得有弹性了