谁会做麦芽糖

湖北省宜昌市五峰土家族自治县有一家麦芽糖加工作坊,那里麦芽糖很好吃,是采取最传统的制作方法,主要由 麦芽 玉米 大米 这三种粗粮加工而成,吃起来不粘牙,香脆可口,老少皆宜.每年的冬天五峰县城有几个销售点销售麦芽糖,宜昌市的夷陵区也有销售点,五峰麦芽糖(俗称:麻糖).

将淀粉与水共热成糊，冷至60度；
加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时；
再热沸即成。

首先用小麦催芽，等长到小拇指长时切下麦芽，将麦芽跟水混合磨成浆，用纱网过滤后放入锅中用大火熬，熬到粘时改用小火，直到熬成浓稠便可