白酒敞口后酒味变淡是化学变化吗

不是，白酒就是乙醇的水溶液，乙醇具有挥发性，容易挥发。挥发性是物理变化。

判断是否发生化学变化，就要看有无新物质的生成。（你知道这一点就能判断了）

不是
是物理变化 是挥发
白酒 含酒精 就是乙醇
酒精会挥发
挥发是物理反应 因为他并没有生成新的物质