对于小学生，冬令营搞些什么样有关中国民俗的活动有意义？

不是很明白你的意思，我说一点我看完的设想。
就像你说的“欢欢喜喜中国年”，可以说说“年”的来历，为什么叫“除夕”，进入腊月后的顺口溜是什么----很长只记住了“23糖官粘”；为什么叫正月，是哪个人确立的-----俺记得是秦始皇你也可以再查查；正月十五是什么节，来历是什么等等。
形式上如果时间短，就让学生自己去查，安排学生发言自己讲，主持人只需要穿插的提提问和提示一下该过年啦之类的话，还有就是如果大量的在说史实就穿差一些传说，提提气氛。
如果时间长可以做一些道具，不知一下活动现场。