红菜汤上的酸奶油

印度人将酸奶油加入咖喱鸡里，味道非常浓郁，香甜略酸。酸奶油应该是鲜奶油加工制成的，和奶油一样高脂肪，发胖；沙拉酱脂肪少，味道酸甜柔滑，而且很健康；还沙拉和色拉都是英文“salad"的译音，上海叫色拉，北方叫沙拉，而广东一带则称沙律；沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
如果是俄式的红菜汤，那就是因为俄罗斯环境决定的了。俄罗斯比较冷，酸奶油是能提供热量的食物，就像咱们中国四川人喜欢吃辣椒一样，都是为了抵御环境给人带来的不利影响，所以应该是处于传统，虽然到了中国，那种风格一直保留下来了。